Yılbaşı hindisi
Afiyet olsun....
Amerika ve Kanada’da kutlanan şükran gününün özel yemeği olarak bilinen hindi, son dönemlerde Türkiye’de de yılbaşı sofralarında yer bulmaya başladı ve yılbaşı hindisi nerdeyse bir geleneğe dönüştü. Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği pişirmek isteyenlerin yararlanabileceği, bir iç pilavlı hindi tarifi hazırladık.
İç Pilav Hazırlanışı
Afiyet olsun.
Bir adet orta boy soğanı küp küp doğradıktan sonra çok az sıvı yağda kavurun. Sonrasında fıstıkları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Yarım saat kadar sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri süzdükten sonra tencereye ekleyin. Kuş üzümünü, şekeri ve baharatları ekleyin. İsteğe göre bir parça (50 gr. kadar) tereyağı da eklenebilir. En son sıcak haldeki 3 su bardağı hindi suyunu ekleyin ve az ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişince pilavınızı 15 dk kadar demlemeye bırakın.
Malzemeler
1 adet hindi (4-5 kg) 3 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı yoğurt Kekik
İç pilav için
2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 adet orta boy soğan 3 su bardağı sıcak hindi suyu 2 adet küp şeker Dolmalık fıstık Kuş üzümü Baharatlar (tuz, karabiber, tarçın)
Hindinin Hazırlanışı
Hindinin tüylerinden toptan arınıp temizlendiğinden emin olmak için, önce harlı ateşte ocağın üstünde kısaca gezdirin. Sonrasında bol su ile içini ve dışını yıkayın. Hindinin ayaklarını, pişerken açılmaması için yanmaz telle bağlayın. Hindinizi kaynamış su ile dolu olan tencerenizin içine koyun. Tencereniz düdüklü tencere ise otuz dk, normal tencere ise iki buçuk saat kadar haşlayın. Haşlanan hindiyi bir borcama alın ve ayrı bir kapta karıştırmış olduğunuz kekik, salça ve yoğurdu bir fırça yardımı ile veyahut üstünde gezdirerek hindinin derisine sürün. Hindiyi koyduğunuz borcamın içine haşlama suyundan da bir parça ekleyin. 200 derecede öncesinde ısıtılan fırının içerisinde pembeleşinceye kadar kızartın. Hindiyi kızartırken, borcama eklemiş olduğunuz sudan, kurumaması için hindinin üstünde ara sıra gezdirin. Hindinizin üstü kızardıktan sonra fırından çıkarıp hindiyi ters çevirin ve arka bölümünü da benzer halde kızartın.