Valensiya'da neler yenir?

İspanya denildiğinde akla boğa güreşi, geç saatte yenilen akşam yemekleri ve şarap gelir. Yemek kültürü bu ülkede önemli sayılabilece...

 

İspanya denildiğinde akla boğa güreşi, geç saatte yenilen akşam yemekleri ve şarap gelir. Yemek kültürü bu ülkede önemli sayılabilecek bir yere sahiptir. İspanya’nın doğu sahilinde yer bulan ve güzide bir liman kenti olan Valensiya ise bu yemek kültürünü ayrıntılı olarak yaşayabileceğiniz en güzel yerlerden birisidir. Valensiya’dayken kesinlikle tatmanız gerekli olan lezzetler nelerdir?

Paella: Pirinç Valensiya’da önemli sayılabilecek bir yer teşkil eder. Bunun sebebi bölümdeki sulak arazilerde yetişen kısa boylu bir pirinç çeşididir. Pirinç, Valensiya’nın dünyaca lezzeti olan paellanın da ana maddesini oluşturmaktadır. Ek olarak, çok bilinmese de bu yemeğin kökü Valensiya’nın Albufera bölümüne dayanır ve o yüzden Valensiyalılar paellayı çok sahiplenirler. Dediğimiz gibi bir pirinç yemeği olan paellanın çokca türü ve kombinasyonu bulunmaktadır. İçinde ıstakoz, karides, tavuk veyahut tavşan eti bulunan yahut vejetaryen bir paella deneyebilirsiniz. En fazla sunulan paella çeşidi paella con pollo y mariscos’tur ve içinde tavuk ve deniz ürünleri bulunmaktadır. Lakin Valensiya’ya gitmişken buraya özgü ve tarifi sabitlenmiş olan Valenciana paella’yı denemenizi öneririz. İçerisindeki yeşil sebzeler, tavuk, ördek veya tavşan eti ve fasülye ile İspanyol mutfağının en lezzetli yemeklerinden birinin tadını çıkarın. Unutmayınız ki; paella ağır bir yemek olduğundan dolayı öğlen yenilir; bu sebeple en taze paellayı öğle saatlerinde bulabilirsiniz.

 

Horchata de chufa:  Meksika’nın pirinçten yapılmış olan ünlü horchatasını duymuş olabilirsiniz ama orijinal olan horchata İspanyolların chufa adı verilen yer bademini kullanarak yaptığıdır. Horchata de chufa ilk kez yer bademi üretiminin merkezi olan Valensiya’da yapılmıştır. Bu tatlı, sütlü ve ferahlatıcı içecek Valensiya’da yaygın olarak tüketilir. Horchata bilhassa fartons adı verilen yumuşak, uzun ve şekerle kaplanmış tatlıyla tüketilir. O yüzden horchatayı denerken fartonunuzu içeceğinize daldırarak tüketmenizi öneririz.

All i pebre: “Sarımsak ve tatlı biber” olarak çevrilen all i pebre, adından da anlaşılacağı gibi ana olarak sarmısak ve tatlı biberden yapılmaktadır. All i pebrede çokca tür balık pişirilebilir ama en geleneksel all i pebre Valensiya’nın Albufera lagününde yerel olarak bulunan yılan kat balığından yapılmaktadır. Taze ve yumuşacık yılan balığı ile patates parçaları ağır olmayan lakin doyurucu bir lezzet sunar.

Agua de Valencia: Valensiya’nın ünlü sulu portakalları yemeklerde, tatlılarda ve içeceklerde bolca kullanılmaktadır. Agua de Valencia ise portakaldan yapılmış olan ve yine Valensiya’ya özgü olan bir kokteyldir. Masum görünen adıyla “Valensiya’nın Suyu” esasen portakal suyu, cava adı verilen İspanyol köpüklü şarabı ve ağır içkilerin karışımından oluşur. Yemeklerin yanında çok güzel giden bu içkiyi dikkatlice tüketiniz.

 

Arroz a Banda: Valensiya restoranlarında pirinçli çokca yemek bulabilirsiniz lakin arroz a banda Alicanteli balıkçılar tarafından keşfedilmiş yöreye özgü olan bir lezzettir. Paella ile karıştırmamanız gerekli olan bu yemek balık suyunda pişirilir ve sarmısak ve zeytinyağından yapılan sosla servis edilir.

Turron: Valensiya’nın fırtınalı geçmişinden bugünümüze hatıra olan bu tatlı Endülüs Emevileri’nin 8. yüzyılda İspanyollarla bademi tanıştırması sonucu ortaya çıkmıştır. Bu kolay kırılan ballı ve çok tatlı olan şekerlemeyi Valensiya’da çokca şeker dükkanında bulabilirsiniz.

Esgarreat: Yemeğe başlamanın en tipik yolu olan Esgarreat kavrulmuş ince kırmızıbiber parçalarından ve dilimlenmiş ve salamura edilmiş mezgit balığından oluşan bir salatadır. İspanya’daki çok yemek gibi Esgarreat da bolca zeytinyağı içerisinde ve yanında ekmekle servis edilir.

 
 
 

Okumaya devam etmek için bir sonraki makalemiz olan Bodrum'dan izmir'e nasıl gidilir? adlı yazıyı okuyabilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?