Tofu nasıl yapılır?

Soya fasulyesinden elde edilen tofu, et ürünleri tüketmeyen ve vejetaryen beslenen kimselerin olduğu kadar sağlığına önem verenlerin de seçimi. Yüksek protein ve demir içeriğine sahip tofuyu hazır soya sütünden hazırlayabilecek olduğunuz gibi kurutulmuş fasulyelerden hazırlayacağınız sütle de yapabilirsiniz.

Soya fasulyelerini bir gece önceleri ıslatın ve ara ara suyunu değiştirin.

Ertesi gün fasulyeleri elinizle ezerek ayrılmalarını sağlayın. Bu anda çıkan kabuklarını da temizleyin.

Parçalanmış ve kabukları temizlenmiş fasulyeleri münasip büyüklükteki bir tencereye alıp üstüne su ekleyin.

Kaynamış fasulyeleri, süzüp beş dk kadar blenderden geçirin.

Püre durumuna gelen fasulyelerin içinde 4 litre suyu ekleyin.

Ocağın altını yakıp düşük ısıda 75 dereceye gelene değin ısıtın.

Isınan karışımı taşmamasına ve dibini tutmamasına dikkatli olarak yarım saat süresince 75 derecede kalmasını sağlayın.

Süre nihayetinde temiz tülbent yahut peynir beziyle soya sütünü bütünüyle süzün.

Tofu yapılışı:

Tofu sütü için malzemeler:

Soya sütünü kaynayana kadar ısıtın ve ocağın altını kapatın

Soya sütün kesilmesi için bir tatlı kaşığı magnezyum kloriti 1 su bardağı suyla karıştırıp soya sütünün içine ekleyin. ( Magnezyum klorit yerine 1 su bardağı limonun suyu da kullanabilirsiniz.)

Tahta bir kaşık ile tofu ve suyu ayrışana kadar hızlı hızlı katıştırın.

Peynir yapar gibi temiz tülbentte alıp, suyun süzülmesi için üstüne hafif ağırlık koyun.

Hazırladığınız tofuları buzdolabı içerisinde veyahut derin dondurucuda saklayarak kullanabilirsiniz.

4 litre su

500 gram soya fasulyesi