Sucuk nasıl saklanır?

Ev yapımı veya hazır alınan sucukların evde saklanması çok önemlidir. İçinde barındırdığı fazlasıyla nem; sucuğu uzun zaman yenilebilir durumda saklamayı zorlaştırır. Lakin; sucuk saklamanın bir kaç püf noktası da vardır.

Sucuğun içindeki etin işlenmiş olması sebebi ile taze ete göre daha kolay bir biçimde saklanabilir. Market ve şarküterilerde de görüldüğü gibi sucuklar buzdolaplarında saklanmak zorunda değildir; ama işlenmemiş etlerin tamamı buzdolabı içerisinde korunmaktadır. Bu yüzden sucuğu saklamak için en azından paketini açmadan önce çok soğuk bir ortam oluşturmaya gerek yoktur. Bu hal bilhassa birkaç günlüğüne gidilen dağ evi tatillerinde, günü birlik pikniklerde hayli rahatlık sağlamaktadır. Sucuğu buzdolabı içerisinde saklamadan kısa zaman içinde pratik olarak tüketebilmek işte bu biçimde mümkündür. Diğer yandan paketi açılmış sucuk havayla temas ettiği için çok çok hızlı bozulmaya meyillidir. Sucuğun nemi havayla birleştiği anda mikroorganizma üretimi başlayabilir. Sucuğun paketinin açık tarafını olabildiği kadar havayla temas etmeyecek halde kaplayıp hayli soğuk bir buzdolabı içinde saklamanız gerekir. Bu hal mikroorganizma üretimini azami düzeyde yavaşlatarak uzun zaman tüketimi sağlamaktadır. Sucuğu her ne kadar korunaklı ve ideal koşullarda saklasanız da bir zaman sonra küflenme ve ekşime başlar. Bundan dolayı kısa zaman içinde tüketebileceğiniz boyutlardaki sucuklardan satın almaya özen gösteriniz. Kağıt yerine doğal ve temizlenmiş bağırsak içinde korunan sucukların da hem dışarda aynı zamanda buzdolabı içinde dayanma süresi daha uzundur. Uzun bir zaman saklama gerektiren sucuklarda bu püf noktasına da dikkat edebilirsiniz.