Sığır dili mantarı nasıl bir bitkidir?
Sığır dili mantarı köknar, çam ve ladin ağaçlarının yetiştiği karışık ormanlarda kümeler durumunda bulunmaktadır. Çok miktarda mantar...
Mantarlar, canlılar alemi arasında tek ya da çok hücreli yapılarıyla, bitki ve hayvan türlerinden değişik olarak, ayrı bir canlı grubu olan "Fungi" aleminde yer bulur. Hastalık ve zehirlenme vakaları ile gündeme gelseler de mantarlar hem doğada aynı zamanda insan hayatında çokca faydaya ve kullanım alanına sahiptir.
Sığır dili mantarı nasıl bir mantar türüdür?
Sığır dili mantarı köknar, çam ve ladin ağaçlarının yetiştiği karışık ormanlarda kümeler durumunda bulunmaktadır. Çok miktarda mantardan oluşan bu kümelerin yetişme zamanı ise Temmuz ayından Kasım ayının sonuna kadardır. Sığır dili taze olarak tüketilebileceği gibi kurutularak da muhafaza edilebilmektedir. Lezzet yönünden genelde genç mantarlar tercih edilir. Mantar olgunlaştıkça tadı acılaşmaya başlar. Fakat kaynatıldığında acılığı kaybolur.
Latince adı "Hydnum repandum" olan sığır dili mantarı, lezzetli mantar türlerinden biridir. Yayvan, basık ve kubbeli şapkası düzensiz bir şekle sahiptir. Şapkasının üstü parlak ve pürüzsüz, açık kahve-krem rengindedir. Kalın bir ete sahip olan şapkasının, ismine konu olan ve sığır dilini andıran dikencikleri bulunmaktadır. Sapı ise kısa, beyazımsı ve içi dolgun bir yapıya sahiptir.
Yenilemeyen mantar çeşitleri, bir toksik madde içermemelerine ve zehirlenmeye neden olmamalarına karşın yapı, koku ve lezzet bakımında tercih edilmeyen türlerdir. Bu türler beslenme amacı ile kullanılmasa da içerdiği maddeler ile türlü hastalıkların tedavisinde, tıbbi amaçla kullanılırlar.
Mantar çeşitleri ışığı emerek fotosentez yapmayı sağlayan ve bitkilere yeşil rengini veren ‘’klorofil’’ isimli pigmenti içermez. Klorofil içermedikleri için bünyelerinde organik bileşen üretebilme yeteneğine sahip değillerdir. Besin ihtiyacını dışarıdan sağlamak zorunda olan mantarlar, diğer canlı ve türlü atıklardan beslenir. Ömürleri çok kısa olan mantarların oluşabilmesi için nem, ısı, ışık, asitliğin münasip seviyelerde olması gerekmektedir.
Bütün dünyadaki tanımlanmış mantar çeşidi yaklaşık 22.000’dir. Lakin bu sayının 50.000-100.000 arasında olduğu tahmin edilmektedir. Türkiye’de ise 2000’den fazla mantar çeşidi doğal halde yetişir. Bu mantarlar yenilebilen, yenilemeyen ve zehirli mantarlar olarak gruplandırılır. Türkiyede, yenilebilir özelliğe sahip 300 dolayında mantar çeşidi bulunmaktadır. Bu türler arasında lezzeti ile en fazla tercih edilen mantar çeşitleri ise kuzugöbeği, ayı, sığır dili, domalan, keme, kanlıca, yumurta ve imparator mantarı türlerdir.