Sebzeler nasıl taze kalır?

Aldığımız sebzelerin pek hızlı bozulmasını dolaylı olarak da çöpe atılmasını istemeyiz. Aldıklarımızı eğer hemen tüketemeyeceksek saklamak için türlü yöntemlere başvurabiliriz. Ama hepsinden önce dikkat etmemiz gerekli olan azami bir hafta içinde tüketebileceğimiz kadar satın almaktır. Ayrıca düzenli bir biçimde alışveriş yapma imkânımız var ise tek seferde tüketeceğimiz kadar sebze almak akıllıca olabilecektir.

Patates, soğan, sarmısak gibi sebzeleri ise buzdolabına koymayınız. Bu türden sebzeleri karanlık, serin ve kuru bir yerde tutunuz. Bu sebzeler ışığa maruz kaldıklarında yeşillenecektir. Dolaylı olarak bu türden kök sebzeler doğru bir biçimde saklanırsa aylarca bozulmadan kalabilir.

Bir hafta veyahut maksimum on gün içinde tüketeceklerimizi buzdolabı içinde poşetlerinden çıkarmadan saklayabiliriz. Poşetinden çıkardığımız sebzeler dolap içindeki havanın etkisiyle çok çok çabuk pörsüyecek ve bozulacaktır. Oysa ağzı biraz aralık poşetlerde saklayacağımız sebzeler daha uzun tazeliğini koruyacaktır. Marulları saklarken ise pörsümemesi için biraz ıslak bırakmakta yarar var. Aldığımızda ıslak değilse çeşme altında sudan geçirerek poşete koyup buzdolabımızda pratik bir şekilde saklayabiliriz. Bu işlemi marul benzeri ıspanak gibi yeşillikler için uygularsanız daha uzun zaman tazeliklerini koruduklarını göreceksiniz. Tabi çok sulu olmamasına dikkatli olun. Tersi halinde çürüyebilirler. Sebzeler soğuğu sever. Buzdolabının ısısı sebzelerin korunması için uygun ısıdır. Ama sebzeleri çok soğuk olan dolabın en arka bölümünden uzak tutunuz. Bu kısım sebzelerin saklanmasına münasip değildir. Sebzeleri dolabın sebzelik kısmında saklamanız en uygunudur. Buna ek olarak sebzeleri temizlemeyiniz yahut soymayınız. Temizlediğinizde çürüme sürecini hızlandırmış olursunuz. Mantar gibi ürünler ise plastikle temas ettiklerinde çabuk çürürler. Dolaylı olarak mantarı poşet değil de kese kâğıdı benzeri malzemeler içinde saklayınız.

Taze sebzeleri dondurarak da uzun zaman tazeliğini bozmadan kalmalarını sağlayabilirsiniz. Lakin bunu yapmak için sebzeleri bir nebze renkleri sarıya dönene kadar ateşte pişirmeniz gerekecektir. Örnek verilecek olursa, taze fasulyeyi güzelce ayıklayıp, yıkayıp, yemeklik doğradıktan sonra isteğe göre biraz rende domates de eklemek suretiyle bir tencerede rengi sarıya dönene kadar pişiriniz. Ateşten alınca soğutup, kullanabileceğiniz kadarını buzdolabı poşetlerine bölerek derin dondurucuya atabilirsiniz. Böylelikle pişirirken dolaptan alıp çözdürmeden kolayca tencerenize koyabilirsiniz.