Şanlıurfa mutfağı
Kebap bu şehirle özdeşleşmiş bir yiyecek. Aklınıza gelmeyecek kadar çok kebap türü var. Patlıcanlı Kebap (Balcanlı Kebap), Domatesli ...
Yolunuz Şanlıurfa’ya düşerse Şanlıurfa mutfağının eşsiz lezzetlerini tatmadan geçmeyin. Peki nedir bu lezzetler?
Kebaplar
Kebap bu şehirle özdeşleşmiş bir yiyecek. Aklınıza gelmeyecek kadar çok kebap türü var. Patlıcanlı Kebap (Balcanlı Kebap), Domatesli Kebap (Frenkli Kebabı), Haşhaş Kebabı, Keber Kebabı, Tepsi Kebabı ve Urfa Kebabı sayabileceğimiz başlıca kebap çeşitlerinden.
Yarpuz Ekşisi
Adını bile çoğumuzun duymadığı bir yemek. Su yarpuzu, döğme, nohut, sumak ve salçadan yapılmış olan çorba kıvamında bir yemek. Yemeğe asıl lezzetini veren su yarpuzu ise dere kenarlarında yetişen bir nane çeşididir.
Çiğ Köfte
Artık her köşe başına açılan çiğ köfteciler var. Ama bir çiğ köfteyi ana vatanında Şanlıurfa’da yiyin. Hele ki etlisini. Urfa isotuyla pişen et çiğ köfteye fevkalade tat veriyor.
Aya Köftesi
Aya, avuç içi demektir. Bu köftede adını şeklinin avuç içine bastırılarak verildiğinden aya köftesi olarak almıştır. Dövülmüş et, un, bulgur ve baharat karışımından oluşan harcın avuç içi ile şekil verilerek kızartılmasıyla yapılmaktadır. Güzel bir lezzettir.
Ciğer Kebabı
Fındık büyüklüğünde doğranmış kuzu ciğerinin, benzer büyüklükte kesilmiş kuyruk yağıyla birlikte mangalda pişirilmesiyle meydana gelen tarifi imkansız lezzettir.
Pencer Boranisi (Pancar Boranisi)
malzeme yönünden çok zengin yemek. Koyun eti, pancar, nohut börülce, yoğurt, sarmısak, tarçın, karabiber ve kırmızıbiberden yapılmış olan bu yemek ilk defa yiyecek olanlar için ilginç bir deneyim olacak
Arpa Lebenisi
Arpa ve yoğurdun ilginç birleşimidir. Kaynatılan arpalarla yoğurt karıştırılarak tekrar kaynatılır ve servis yapılmaktadır.
Ağzı Yumuk
Çiğ böreğin farklı versiyonudur esasen. Ceviz büyüklüğündeki hamurun içine kıyma harcı konularak hamurun ağzı yumulur. Yağda kızarark servise hazır olur. Çiğ böreğin ceviz büyüklüğündeki biçimidir.
Duvaklı Pilav
Kızarmış patlıcan, kavrulmuş kıyma ve pirincin ilginç birleşkesi. Hem lezzeti aynı zamanda görselliğiyle hayli iştah açıcı bir lezzet.
Dolmalı Köfte
İçli köftenin küçük kardeşidir. Hazırlanışı nerdeyse aynıdır. Dolmalı köfte suda haşlanarak servis edilir.