Pırasa nasıl soyulur?

Pırasa sebzeler içerisinde uzmanların sağlıklı olmak açısından sayısız yararları sebebi ile daha sık tüketilmesini önerdiği gıdalar arasında yer alıyor. Pırasa bol bol A, C, K ve B6 vitaminleri içerir. Kış mevsiminde sofralardan eksik edilmemesi gerekli olan pırasayı ayıklarken, vitaminlerinden azami halde yararlanmak için nelere dikkatli olunur ve nasıl doğranır?

Pırasalar tekrar suyun altında yıkanınca süzülmek üzere süzgece yerleştirilir. Tam olarak kuru olan pırasalar pişmek için kullanıma hazır duruma gelir.

Pırasa satın alır iken pırasaların sert, renklerinin parlak ve canlı olmasına dikkati açmak gerekmektedir. Sararmış, buruşmuş pırasalar hem vitamin değerini kaybetmiştir, aynı zamanda yapılmış olan yemek lezzetsiz olur. Pırasaları alır iken dikkatin açılması gereken diğer konu da pırasanın yeşil bölgelerini attırılmamasıdır. Yeşil yaprakları bolca beto karoten ve vitamin içermektedir. Sağlık için asıl yararlı olan yeşil kısımlarıdır.

Temizlerken yalnızca uç bölümleri ve düzgün olmayan bölümleri keserek atılır. Akan suyun altında kumu, çamuru gidene kadar yıkanır. Tepe bölümleri kesip atılır daha sonrasında yapılacak yemeğin çeşidine göre 2 ya da 3 parmak uzunluğunda verev biçimde kesilir. İçine bir nebze sirke katılmış su dolu kapta beş dk bekletilir. Fazla uzun zaman suda bekletmek, tadının bozulmasına ve vitaminlerinin azalmasına neden olur.

Fotoğraf: sanickels