Paçanga böreği nasıl yapılır?
Kırmızı yeşil biberler küçük ve ince biçimde kesilir. Seçime göre az yağda kısa bir zaman kavrulabilir. Bir kaba alınır. Domates kabu...
Enfes lezzetiyle damaklarımızı süsleyen paçanga böreği ister piknikte istek misafirlere ikramda pratik bir şekilde yapılabilmektedir.
Yapılışı
Kırmızı yeşil biberler küçük ve ince biçimde kesilir. Seçime göre az yağda kısa bir zaman kavrulabilir. Bir kaba alınır. Domates kabukları soyularak küçük ve küp küp kesilir. 1 tutam maydonoz ince ince kıyılır ve kaba alınır. Üstüne kaşar peyniri rendelenir. Pastırmalar ince ince kıyılıp karışıma eklenir. Sonra tamamı harmanlanır. Düz zeminde yufka açılır. Büyüklüğüne göre 6 yahut 8 üçgen halinde kesilir. Börekler fırında pişirilecekse bir tavada biraz tereyağı ve zeytinyağı karışımı eritilir. Bir fırça yardımı ile üçgen yufkaya sürülür. Sonra yufkanın geniş tarafına hazırlanan harçtan paylaştırılır. Kenarları içe katlanır. Sigara böreği tarzında dikdörtgen olacak biçimde sarılır. Üstüne yağlı kağıt koyulmuş tepsiye dizilir. Üstüne yumurtanın sarısı ve isteğe göre susam serpilip 180 C’de öncesinde ısıtılan fırında pişirilir.
Börekler tavada kızartılacaksa yufkaya yağ karışımı sürülmeden iç harcı koyulur. Benzer halde katlanır. Bol sıvı yağda kızartılır. Sıcakken fazla bekletilmeden servis yapılmaktadır. Saklanmak istenirse katlandıktan sonra buzdolabı poşetine koyulup, derin dondurucuya kaldırılır.
Malzemeler
150 gram pastırma
1 adet kırmızı biber
150 gram kaşar peyniri
1 adet yufka
Seçime göre 1 tutam maydonoz
1 adet yeşil biber
1 adet domates