Mangalda sucuk nasıl yapılır?
Mangalda sucuk yapmak son derece keyifli bir uğraşıdır. Çünkü yapımı son derece kolay ve lezzetlidir. Lakin biraz zaman alan bir yeme...
Pek çoğumuzun seve seve tükettiği, baharatı ve etinin şahane uyumuyla damaklarda son derece enfes bir tat bırakan sucuğun yemek çeşitlerinden biri de mangaldır.
Mangalınızın doğru biçimde yandığından emin olun. Eğer mangalınız klasik mangalsa, onu yakmak kolay gibi görünen fakat dikkatli olunması gerekli olan bir eylemdir. Mangalınızın kızgın köz olması gerekir ki sucuklarınız yavaşça yanmadan pişsin. Bunu yapmak için ilk başta mangalınıza bir nebze gazete ve bir kaç parça kuru dal yahut çıra ekleyin. Ateş harlanınca üzerine yavaşça kömürü ekleyin ve ateşin daha fazla harlanması için yelpaze kullanın. Kömür köz olunca ızgaranızı üstüne koyun ve ızgaranın ısınmasını bekleyin. Eğer ızgaranız kirliyse gazete yapdımıyla, gazeteyi bez gibi kullanarak ızgarayı temizleyin. Daha sonrasında kızgın ızgaranıza bir nebze soğan veyahut kuyruk yağı sürün ki sucuklar, etler, tavuklar ızgaraya yapışmasın.
Sucuklarınız pişerken ızgaranın içerisinde yer kaldıysa eğer aralara domates, biber, soğan gibi sebzeler de eklemek suretiyle menünüzü zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sucuklarınızı kızgın ızgaraya tek tek dizin ve alt tarafı pişene kadar çevirmeyin. Alt tarafı pişince hemen üst tarafını çevirin. Pişerken sucuktan çıkan yağı ekmeğinize banabilirsiniz. Sucuğun kendisi kadar yağıyla bulanmış ekmeği de son derece lezzetlidir.
Mangalda sucuk için sucuklarınızın nasıl kesileceği de çok önemlidir. Çünkü sucukların doğru halde yani her tarafı eşit halde pişmesi sucuğun nasıl kesildiğine de bağlıdır. Sucuklarınız ne çok ince olmasın ne de çok kalın olmasın. Sucuğunuz orta enli olması yani bir parmak kalınlığında olması pişmesi açısından size kolaylık sağlayacaktır.
Mangal için edineceğiniz sucuğun kalitesi son derece önemlidir. Sucuk, piyasa değeri yüksek olan bir besin olduğundan dolayı merdiven altı olarak tabir edilen yani üretimi yasak olan at, eşek vb. hayvanların etlerinden yapılmış olan sucuklardan almamaya dikkatinizi açık tutun. Zaten at etiyle yapılmış olan sucukla dana etinden yapılmış olan sucuğun arasındaki farkı fiyatlardan da anlayabilirsiniz.
Mangalda sucuk yapmak son derece keyifli bir uğraşıdır. Çünkü yapımı son derece kolay ve lezzetlidir. Lakin biraz zaman alan bir yemektir. Mangalda sucuk yapmak için belli başlı önemli noktalar vardır. Bunlar: