Lahana nasıl sarılır?

Lahana sarması, etli yahut etsiz hazırlanabilen, uğraştırıcı ama çok leziz bir yemektir. Hem sağlıklı sebze yemeği yemek, aynı zamanda yemeği lezzetli deneyim biçimine getirmek isteyenlerin kolaylıkla tercih edebileceği bu sarma çeşidini hazırlarken dikkatli olmanız gerekli olan önemli noktalar vardır. 

Lahana sarmasının içini hazırlamak da lahana sarmasının en ehemmiyetli adımlarından biridir. Bu iç için gereken olan malzemeler; 1 adet lahana, 250 gram kıyma, 3 su bardağı pirinç, 1 adet büyük soğan, birer yemek kaşığı domates ve biber salçası, yarım su bardağı zeytinyağı, bir avuç ince kıyılmış maydonoz, tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ve 2 baş sarımsaktır. 

Bir yanda da bütün malzemeleri karıştırarak hazırladığınız harcınızı bekletin. Yapraklar tam olarak süzüldükten sonra sıra sarma işleminde. Bunu yapmak için hali düzgün olan uzun şeritler ayırın. Eğer yırtılmış ve bozulmuş olan yapraklardan sarılamayacak halde olanlar var ise bunları tencerenin altına dizin. Ayırdığınız şeritlerin içine bir miktar harç koyun. Uçlarından dışarıya harç çıkmaması için iki taraftan içe doğru kıvırıp şerit bitene kadar rulo biçiminde döndürün. Kapattığınız kısmı alta gelecek halde tencereye dizin. Üstüne yarım çay bardağı yağı bir nebze suyla karıştırıp dökün. Su kaynayınca kısık ateşe alın ve pişene kadar ara ara kontrol edin. 

Bunlardan birisi lahananın yapraklarının ayrılmasıdır. Genel olarak yaprak sarmasının en zor bölümlerinden biridir. Çünkü lahana yaprakları hayli kırılgandır. Yaprakların daha kolay ve problemsiz ayrılması için lahana seçerken yumuşak ve ince yapraklı olanını seçmeye . Böylece yapraklar daha kolay ayrılacaktır. 

Lahananın içini hazırladıktan sonra, sıra sarmayı sarmakta. Yapraklarını biri birinden ayırmak için orta bölümünü bıçakla oyarak çıkarın. Bu kısmı çıkardıktan sonra yaprakları yavaşça teker teker çıkarın. Yırtılan ve kırılan yapraklar olabilir; ama bu yapraklar da haşlandıklarında daha kolay sarılacaktır. Bu yaprakların hepsini genişçe bir tencereye alın, üstüne sıcak su dökün ve ocağın altını yakın. Eğer lahananın yapraklarını ayırmakta zorluk çekiyorsanız, lahanayı tam olarak tencereye koyun ve üstüne kaynar su döküp ocağa alın. Lahana haşlandıkça ve yaprakları yumuşadıkça, yapraklar birbirlerinden kendiliklerinden ayrılacaklardır. Bu biçimde tuzlu kaynar suda lahanaların 1-2 dakika beklemeleri yeterlidir. Sonra hızlı bir şekilde sudan çıkarıp soğuk suya atın ve şoklayın. Daha sonrasında suyunu güzelce süzmesini sağlayın.