Kek neden hamur olur?
Kek pişerken hamur olmasındaki etkenlerden en önemli olanı kullanılan fırındır. İdeal kek pişirme sıcaklığı 180 derece olmalıdır. Bun...
Hep yapılmış olması en kolay hamur işi olan kek çay saatlerinin değişmez yardımcılarından birisidir. Kek yapmak kolay olsa da bazen bir şeyler ters gider. Kekin içi pişmez ve hamur kalır. Olması gerektiği gibi kabarık, içi tam pişmiş ve ağızda dağılan bir lezzette olmaz. Bu halde yapılmış olması gerekenler nelerdir?
Kek Neden Hamur Olur?
Kek pişerken hamur olmasındaki etkenlerden en önemli olanı kullanılan fırındır. İdeal kek pişirme sıcaklığı 180 derece olmalıdır. Bunun üzerinde sıcaklık derecesi olursa dışı çabucak pişer ve içi hamur kalır. Önemli kabul edilen bir diğer kural da fırının kapağının kekin üstü kızarıncaya kadar muhakkak açılmamasıdır. Açıldığı durumda kek söner ve iç kısmı topaklaşıp hamurlaşır. Kekin üstü kızarınca ve kabarınca bir kürdan batırıp içerisinin pişip pişmediği anlaşılır. Kürdan hamursuz çıkıyorsa kek hamurlaşmadan pişmiş demektir.
Kek içinde kullanılan yumurta, süt, yoğurt, yağ gibi malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk olduğu zaman yeteri kadar bütünleşme sağlamayabilir. Bu da kekte hamurlaşmaya neden olabilir.
Kekin içine konulan un elekten geçirilerek kullanılmalı, kabartma tozu unla karıştırılarak kullanılmalıdır. Un elekten geçtiği zaman içinde topaklanmış olan kısımlar çözülüp pürüzsüz hale gelir. Topaklanmalar kekte o kısımların hamurlaşmasına neden olmaktadır. Kabartma tozu ise unla karıştırılınca kek pişerken düzgün olarak kabartma yapar. Bir tarafa fazla kaçıp kekin eğri olmasını engeller.