Karalahana çorbası tarifi
Bir gece önceleri barbunyaları yumuşaması için suda bekletiyoruz. Lahanamızın yapraklarını tam olarak yıkadıktan sonra ince şeritler ...
Ülkemizin kuzeyinde yer bulan Karadeniz bölümü yemyeşil doğası, horonu, hamsisi, deli dolu eğlenceli insanı değişik yemek çeşitleriyle bilinen bir bölgemizdir. Nerdeyse her Karadenizli ailenin evinde olmazsa olmaz bir çorba vardır. O da karalahana çorbasıdır. İçerisinde hayli yoğun vitamin bulunduran ve salatalarda da çiğ olarak kullanılabilen karalahananın çorbasını nasıl yapabiliriz?
Yapılışı
Bir gece önceleri barbunyaları yumuşaması için suda bekletiyoruz. Lahanamızın yapraklarını tam olarak yıkadıktan sonra ince şeritler durumunda doğruyoruz. Lahanamızın yaprakları çok uzunsa kestiğimiz şeritleri tekrar keserek ikiye bölüyoruz. Tenceremize tereyağımızı koyup eritiyoruz ve sonrasında lahanaları eklemek suretiyle yumuşak oluncaya kadar tereyağında kavuruyoruz. Lahanalar yeterli oranda yumuşamaya başladığı zaman bu kez salçamızı ilave ederek 1 – 2 dakika kavuruyoruz. Suyumuzu kaynatıp tenceremize yeterli ölçüde boşaltıyoruz. Tuzumuzu ve karabiberimizi ekledikten sonra mısır ununu az az tenceremize eklerken devamlı karıştırmaya devam ediyoruz. Karıştırmadığımız halde eklediğimiz mısır unu suda topaklanacak, tadını ve yoğunluğunu çorbaya veremeyecektir. Bir gece önceleri suda beklettiğimiz barbunyayı tencereye ilave ediyoruz. Devamlı karıştırarak 1 – 2 taşım kaynatıyoruz. Karalahana çorbamız artık hazır. Altını kapattıktan sonra tabaklara boşaltıp servis yapabilirsiniz.
Hazırladığımız bu çorba pişerken kötü koku yayılabilir lakin içmeye başladığınızda o kötü kokuyu tümüyle unutmuş olursunuz. Ek olarak karalahana çorbası hayli sağlıklı çorbadır. Şimdiden afiyet olsun.
Gerekli Malzemeler
2 çorba kaşığı tereyağı
2 veyahut 3 çorba kaşığı mısır unu
Su
1 su bardağı barbunya
Tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı salça
1 demet karalahana