Karahindiba nasıl yenir?

Çayırlarda ve yol kenarlarında doğal olarak yetişen karahindiba, radika ve güneyik olarak da bilinir. Papatyagiller ailesinden, yeşil yapraklı ve sarı çiçekli çok senelik bir bitki olarak bilinmektedir. İlkbahar ve sonbahar ayları boyunca yetişir. Yenilebilen bir bitki olan karahindibanın, dolgun koyu yeşil yaprakları yüksek oranda K vitamini, A vitamini ve C vitamini içermektedir. 100 gramı yalnızca 24 kaloridir.

Karahindiba nasıl yenir?

Karahindiba besin olarak, salata ve sebze yemeklerinde kullanılmaktadır. Şifalı özelliklerinden yararlanmak için genel olarak çayı tercih edilir.

Karahindibanın faydaları nelerdir?

Kemik sağlığını güçlendirir.

Karahindiba suyundaki bileşikler kan şekerini düşürür. İnsülinin düzenli salınmasını sağlamaktadır.

Doğal idrar söktürücüdür. Toksik maddelerin daha kolay atılmasını sağlamaktadır. Böbreklerinde taş ve kum olanlar için yararlıdır. Antimikrobiyal etkisi ile üriner sistemdeki mikrobiyal faaliyetleri önlemektedir.

Karahindibanın sütü andıran özsuyu cilt hastalıklarında yararlıdır. Hassaten mikrop ve mantarların neden olduğu hastalıklarda etkili olmaktadır. Mantar, egzama ve kaşıntı gibi sorunlarda yan etkisi olmadan kullanılabilmektedir.

Karaciğer dostu bir bitki olarak bilinmektedir. İçerdiği antioksidan maddeler safra akışını artırarak sindirim sağlığını destekler.

Taze olarak tüketildiğinde çok güçlü antioksidan etkiye sahiptir. Yüksek ölçüde C vitamini ve luteolin içermektedir. Antioksidanlar vücudumuzu kansere karşı korur ve bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnç kazandırır. Kanser gibi hastalıkların altında serbest radikallerin neden olduğu oksidatif hasar (hücre bozulması) yatar. Karahindibadaki güçlü antioksidan özelliklere sahip bileşikler, kansere ve türlü hastalılara neden olan serbest radikallere karşı savaşır ve etkisiz hale getirir. Luteolin, prostat kanserinde etkinliği kanıtlanmış bir antioksidan maddedir.

Karahindiba kavurması

Ege kısmında sık yapılan yemektir. Radika kavurması olarak bilinir. Karahindiba yalnız olarak kullanılabileceği değişik otlarla harmanlanarak da tüketilebilmektedir. Soğan ya da pırasa zeytinyağında kavrulunca taze otlar eklenmektedir ve yumuşak olana kadar pişirilir. İsteğe göre üstüne yoğurt dökülerek servis edilir.

Karahindiba çayı

Şifalı özelliklerinden yararlanmak için taze veyahut kuru, yaprak ve çiçekleri çay olarak demlenir.

Karahindiba salatası

Karahindiba yaprakları temizlenip ayıklandıktan sonra, az bir nebze suyla 1-2 dakika süreyle haşlanır. İsteğe göre zeytinyağı, limon ve türlü baharatlar eklenmektedir.