İçli köfte nasıl kızartılır?
Harç hamuru kıvamını aldıktan sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçaları sol elinizde tam olarak yu...
Antep mutfağının önemli tatlarından birisi olan içli köfte yapımı zor olsa da tadı denemeye değer bir lezzet. Basit püf noktalar ile çok leziz bir içli köfteyi yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır.
Harç hamuru kıvamını aldıktan sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçaları sol elinizde tam olarak yuvarlayın ve sağ işaret parmağınız ile ortasını oyun. Tüm hamuru parçalayıp ortalarını oyduktan sonra başlangıçta yaptığınız iç harcını oyukların içine yarısından biraz fazla olacak biçimde doldurun. Doldurduğunuz içli köfteleri geniş bir tepsiye sıkıştırmadan yerleştirin. Kızartma yapmak için köftelerin üzerlerini kapatacak biçimde sıvı yağı bir tencerece kızartın ve tek tek köfteleri tencereye koyun. Kızarma esnasında köfteleri yavaşça çevirin. Tüm köfteler kızardıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Karabiber, tuz
2.5 bardak ince bulgur
4 adet küçük doğranmış soğan
3 kaşık un
300 gram kıyma
2 yemek kaşığı salça
Yarım su bardağı ceviz içi
1 adet yumurta
Malzemeleri toparladıktan sonra hepsinden önce kıymayı kavurun ve suyu çekince önceleri doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca ceviz ve baharatı da ekleyin ve güzelce karıştırınca bir kenarda soğumaya bırakın. Daha sonrasında başka bir kapta bulgurun üstünü biraz geçecek halde kaynar su ve bulguru katıştırın ve beklemeye alın. Islanıp yumuşayan bulgur kaptan alınır ve diğer köfte malzemeleri olan yumurta, salça ve un ile birleştirildikten sonra on dakika kadar güzelce yoğurulur.