Hıyar konservesi nasıl yapılır?
Bu adımlardan sonra ayrı bir kapta su, sirke veyahut limonun suyu, kaya tuzu ile hazırlanan salamura konserve kabına dökülür. Bu bölü...
Akşam yemeklerinde devamlı tüketilen hıyar konservesi, benzer zamanda yalnız olarak da yenebilen bir yiyecektir. Ekşi ve sulu tadı ile beraber çok leziz olabilen hıyar konservesi hem küçük boydaki hıyarlardan aynı zamanda kornişon adı verilen benek dikenli serçe parmak büyüklüğündeki hıyar çeşidinden yapılabilmektedir. Kornişon hıyarlar tam olarak yenebilirken diğer hıyar çeşitlerinden yapılmış olan konserveler, dilimlenerek servis edilir. Büyük hıyarlardan yapılmış olan konserveler büyük bidonlarda muhafaza edilirken kornişon konserveleri daha küçük cam kavanozlarda muhafaza edilir.
Hazırlanışı
Bu adımlardan sonra ayrı bir kapta su, sirke veyahut limonun suyu, kaya tuzu ile hazırlanan salamura konserve kabına dökülür. Bu bölümde önemli olan salamuranın konserve kabındaki hıyarların üstünü bütünüyle kapladığından emin olunmasıdır.
Konserveye isteğe göre acı tat vermesi için küçük süs biberlerinden bir iki adet konulabilir. Biber eklenecek ise biberlerin üstüne bir çatal veya bıçak ile küçük delikler açılmalıdır. Hıyarlardan sonra konserve kabının büyüklüğüne bağlı olarak sarmısak konulur. Averaj yarım kilo hıyar için 3 diş sarmısak yeterli olur.
Son olarak da konserve kabının ağzı hava almayacak halde sıkıca kapanır. Isı ve ışık almayan karanlık ve oda sıcaklığındaki bir ortamda muhafaza edilir. Takriben iki hafta içerisinde hıyar konserveleri servise kullanıma hazır duruma gelecektir. Lakin daha yoğun bir tat için takriben bir ay süre ile bekletilmesi tavsiye edilir.
Konservelik hıyarlar yahut kornişonlar seçilir. Ebat olarak küçüklerinin, taze ve sert olanlarının tercih edilmesi hem lezzet aynı zamanda yeme hali yönünden daha iyi olacaktır. Kornişon haricindeki hıyarlar isteğe bağlı olarak dilimlenerek de konserve yapılabilmektedir yahut bütün olarak muhafaza edilebilmektedir. Sirkeli suyla tam olarak yıkanan hıyarlar, konserve yapılacak bidon veyahut cam kavanoz içine yerleştirilir.
Türkiye'de genel olarak bu yöntemler uygulanırken, yurt dışında (bilhassa Almanya'da) hıyar konservesi değişik metodlarla hazırlanır. Bunlardan sürekli yapılmış olan konserve kabına tuz ile beraber şeker katılmasıdır.