Hatay'da neler yenir?

Hatay, Türkiye de bir çok değişik medeniyetleri birlikte yaşatan önemli bulunan bir şehrimizdir. 1938 senesinde Türkiye il sınırlarına dahil olmuştur. Seneler boyunca birr çok inanışa ev sahipliği yapmıştır. Ve bu farklılıklar bu şehirde hiçbir zaman bir sıkıntıya sebebiyet vermemiştir. Çokca tarihi yere sahip olan şehirde gezip görülmesi gerekli olan yerler çoğunluktadır. Son derece tarih kokan bu kentin bu özelliğinin yanında mutfağı da çok meşhurdur. Üstelik bu meşhurluk öyle bir iki yemekle değil. 

Hatay'da yemek yemek dediğiniz zaman ilk akla gelen tepsi kebabı ve kağıt kebabıdır. Tepsi kebabı, etin tepsi içerisinde odun fırınında pişirilmesiyle oluşan harika bir lezzettir. Kağıt kebabı da tepsi kebabının tersine kıymadan değil parça etten yapılmaktadır. İçine isteğinize göre sebze de koydurabilirsiniz. Hataya gittinizde çarşı içinde yer alan kasapların çoğu alt katlarında kasaplık yapmakta,üst katlarında ise gelen misafirleri ağırlamaktadırlar. Kasaplar sizin önünüzde istediğiniz biçimde etinizi keserler ve sizin için odun fırınında pişittirerek bol yeşillik eşliğinde servis yaparlar. Buralarda yediğiniz tepsi kebabının ve kağıt kebabının tadını başka bir yerde bulamazsınız. Üzerine üstlük yediğiniz yemeğin fiyatları karşında şok olabilirsiniz. 

Humus, içeriğinin temelini nohut ve tahin oluşturur. Bunlarla beraber bol zeytinyağı,limon ve sarımsakta yer alır. Yemek yiyeceğiniz yerde kesinlikle denemeniz gerekli olan bir lezzet. Bunu evde kendinizde rahatça yapabilirsiniz. 

Çökelek, çökelek peyniriyle beraber çokca baharatın karışımından ortaya çıkar ve bu karışımı yuvarlak yuvarlak yapıp, sararak kuruturlar. Bu yapılmış olan peyniri kahvaltılarda ister iseniz sade olarak ister iseniz domates, salatalık, yeşil biber gibi sebzelerle karıştırarak çökelek satası halinde de yemeniz mümkündür. Çökeleği beraberinizde da götürmek ister iseniz hazır durumda çarşı içinde rahatlıkla bulabilirsiniz.

Kekik salatası, taze kekik, nar ekşisi, taze soğan ve maydonoz karışımdan oluşan bir salata çeşididir. Yörenin bir lezeti olduğundan yemeğinizin yanında bunu da denemelisiniz. 

Hatay'da gittiğiniz restaurantlarda, lokantalarda önünüze gelecek olan tür tür mezelere de değinmekte yarar var. Bunlardan en bilindik olanları ;

Yeşil zeytin öfelemesi, yeşil zeytin, nar ekşisi, taze soğan, zeytinyağı karışımından oluşur. Yine yemek işliğinde denenmeye değer bilinen Hatay mezelerindendir.

Tuzlama tavuk, çok kalın tuz kalıbının arasında asgari iki saat kalarak pişirilen tavuk yemeğidir. Yörede pişirilme biçimi yine odun fırınlarındadır. Fırından çıkarıldıktan sonra tuz katmanı kırılarak servis edilmektedir. Tavuğun lime lime dökülen etinin tadına doyamayacaksınız. Hatayda tuzlama tavuk yemeğe gideceğiniz yere önceleri sipariş vererek gitmenizde yarar var. 

Hatay dendiğinde ilka akla gelen lezzetler arasında künefe yer alır. Künefe, yine bu kısma özel tuzsuz bir peynir, kadayıf ve şerbetin eşsiz birleşiminden ortaya çıkmaktadır. Türkiyenin neredeyse her yerinde bu tatlı yapılıyor olmasına karşın şurada yapılanı muhakkak denemelisiniz. Tatlınızın üzerine muhakkak kaymak, dondurma yahut bolca antep fıstığından birini koydurmayı unutmayın.