Ezogelin çorbası tarifi

Su koyduktan sonra altı açık bir biçimde kaynayana kadar katıştırın. Karıştırma işini asla bırakmamalısız zira bırakırsanız içerisind...

 

Mutfaklarımız için vazgeçilmeyen çorbalardan birisidir ezogelin çorbası. Çok kişinin hayır demeyeceği bir seçenektir. Peki yapımı nasıl olur? Püf noktaları nelerdir? Hangi malzemeler gereklidir?

Ezogelin Çorbası Yapılışı

Su koyduktan sonra altı açık bir biçimde kaynayana kadar katıştırın. Karıştırma işini asla bırakmamalısız zira bırakırsanız içerisindeki un yüzünden topaklanma yapar.Fazla kendinizi yormanıza gerek yok, hafif tempoda karıştırmanız da yeterlidir. Su kaynayınca altını kısıp 15-20 dakika arası pişirin. Bu anda karıştırmanıza gerek yok.15-20 dakika geçtikten sonra altını kapatın. Ve çorbanız artık hazır. Ağız tadınıza göre türlü baharatlar kullanabilirsiniz. Ekstra nane ve birazcık acı pul biber tavsiyemizdir. Afiyet olsun. 

Her şeyden önce mercimek, pirinç ve bulguru bir tencereye koyup 3 su bardağı suda güzelce haşlayın. Ve onu bir kenara koyun.

Sonrasında soğanlarınızı ince ince rendeleyin. Başka bir tencerede sıvı yağ ile rendelenmiş soğanı hafif kavurun. Üstüne 2 kaşık un koyup bir zaman daha kavurmaya devam edin ve karıştırmayı lütfen bırakmayın. Sonra salça ve az bir nebze su koyup çırpma teli ile düşük sıcaklıkta su kaynayana kadar katıştırın. Bu anda işleri hızlandırmak için ılık su kullanabilirsiniz. Zira az ateşte kaynaması daha kolay ve kolay olur. Çırpma teli kullanmamızın gayesi ise malzemelerin topaklanmamasıdır. Su kaynayınca diğer tencerede haşladığımız malzemeleri (pirinç, bulgur, mercimek) ekleyin. Ardından varsa et/tavuk suyunu, naneyi ve tuzu koyup çorba kıvamına gelene değin su ilave edin.Ne kadar su koyacağınızı kendi istediğiniz kıvama göre kendiniz belirlemeniz daha sağlıklı olur. İlle de ölçü ister iseniz eğer: Bu malzemelere göre takriben 4-5 bardak su yeterli olabilecektir 

 

Ezogelin Çorbası Tarifi için Malzemeler

-Yarım çay bardağı sıvı yağ

-1 baş kuru soğan

-1 su bardağı et/tavuk suyu (seçime bağlı)

-1 çay bardağı mercimek

-3 çay kaşığı tuz

-1 çay bardağı pirinç

-2 kaşık un

-1 tatlı kaşığı nane

-1 çay bardağı ince bulgur

-1 kaşık salça

 
 
 

Devam etmek için bir sonraki konumuz olan İçli köfte nasıl yapılır? adlı yazıyı inceleyebilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?