Çölyaklılar nasıl beslenir?

Çölyak (Glutene duyarlı enteropati) buğday, yulaf, arpa, çavdar gibi tahılların içerisinde yer bulan gluten adlı proteine karşı ince bağırsağın emilim bozukluğudur. Çölyak hastalığı belli bir zaman dilimine ait olmayıp ömür boyu sürecek olan bir hastalıktır. Çölyak hastalığı kısaca vücudumuzun glutene karşı gösterdiği alerjik tepki olarak ifade edilebilmektedir. Çölyak hastalarında kullanılan diyet yaklaşımı ise glutensiz diyettir. Bu diyette buğday, yulaf, arpa ve çavdar gibi tahıllar diyetten çıkartılır.

Hazır salça, unlu soslar, ketçap, hazır aroma (çeşni) vericiler 

Boza, şalgam

Kaymak, krema, fındık, fıstık gibi çok yağlı yiyecekler

Unlu tatlılar, kek, pasta, çikolata, gofret, puding

Bulgur, şehriye, makarna, bisküvi, erişte, irmik, börek, pasta, çörek, ekmek

Şehriye çorbası, un çorbası, tarhana çorbası, düğün çorbası, erişte çorbası ve hazır çorbalar

Köfte buğday- çavdar unlu ekmekten yapılmamalı

Buğday, yulaf, arpa ve çavdar unuyla yapılmış her çeşit yiyecek

Çölyak hastalarına verilebilecek beslenme önerileri;

Sebze çorbası, pirinç çorbası, mercimek çorbası, yayla çorbası (muhakkak içine glutenli buğday unu eklenmemelidir.)

Pirinç unu, pirinç, mısır unundan yapılmış ekmek, glutensiz undan yapılmış ekmek

Şeker, bal, pekmez,hoşaf, komposto

Süt, sahlep, bitki çayları, çay, ayran, meyve suları

Kurubaklagiller, sebze ve meyveler

Tereyağı, margarin, bitkisel yağlar

Ev salçası, sirke, limon, turşu, baharatlar

Yumurta, peynir, et, balık, sakatat, kümes hayvanları

Çölyak hastalığında içerisindeki gluten kompleksi nedeniyle yasaklanan yiyecekler;

Çölyak hastalığında serbest olan yiyecekler;

Pirinç ve soya gibi bitkilerinin kendisinde gluten içeriği olmamasına karşın bu gıdalardan üretilen hazır ürünlerde glutenli enzim kullanılmış olmasına karşın kişinin daha dikkati açık olması gerekir.

Çölyak hastalarının ince bağırasaklarında emilim problemleri olduğundan, bireyde vitamin eksikliği oluşmaması için kontrollerine özen göstermelidir. Gerekirse doktor gözetiminde vitamin takviyesi almalıdır.

Çölyak hastalığında bir lokmadan birşey olmaz diyerek, yasaklanan yiyeceklerden muhakkak tüketmeyiniz ve glutensiz diyetinize istisnasız bir biçimde uyunuz. 

Taze sebze ve meyvenin içerisinde bulunan vitamin ve mineraller vücur için faydalı olduğundan tüketimine özen gösterilmelidir.

Hazır satılan yiyecekleri tüketeceğinizde, tüketecek olduğunuz besinin etiketini dikkatli biçimde okuyunuz. Glutensiz etiketi bulunmayan ürünleri tüketmeyiniz.