Ciğer nasıl saklanır?
Besinlerin sağlıklı biçimde dondurulabilmesi için ısının çabucak besine işlemesi gerekmektedir. Büyük parçalar veya kalın dilimlenmiş...
Ciğer, böbrek, dalak vb. sakatatlar kırmızı etle kıyaslandığı zaman daha düşük depolama sürelerine sahiptir. Buzdolabı içerisinde birkaç gün ile sınırlı olan saklama süresi derin dondurucuda birkaç aya kadar çıkabilir. Lakin bütün etlerde olduğu gibi sakatatların saklanma sürecinde de bazı kurallara dikkatli olunması gerekmektedir.
Pişirilmiş ciğerlerin dondurulması
Besinlerin sağlıklı biçimde dondurulabilmesi için ısının çabucak besine işlemesi gerekmektedir. Büyük parçalar veya kalın dilimlenmiş besinlerin iç bölümleri, dış bölgelerine nazaran daha uzun sürelerde soğur. İç sıcaklığın uzun sürelerde yüksek kalması hızla bakteri çoğalmasına neden olur ve bu hal sağlık için son derece tehlikelidir. Ciğeri pişirerek saklamak istiyor iseniz küçük parçalar durumunda ve yağlarından arındırarak 1 ay süreyle saklayabilirsiniz.
Satın aldığınız ciğeri hemen kullanmayacaksanız buzdolabı içinde fazla bekletmeden hazırlayıp dondurucuya yerleştirin.
Ciğeri eşit ve ince dilimler durumunda parçalayın. Çok kalın parçalar donma sürecini negatif etkilemektedir ve bakteri oluşumunu hızlandırır.
Kestiğiniz ciğeri kağıt havlu üstüne koyarak çıkan kanı temizleyin.
Buzdolabı poşeti içinde düz sıra ve tek porsiyonluk olacak biçimde yerleştirin.
Elinizle poşetin içindeki fazla havayı bastırıp çıkartın.
Poşetin ağzını sıkıca kapattıktan sonra dondurucuya yerleştirin.
Çiğ ciğerin dondurulması
Kırmızı etin derin dondurucuda saklama süresi ile kıyaslandığı zaman sakatatlar yalnızca birkaç ay süreyle saklanabilir. Dondurularak saklanacak ciğerin önceleri dondurulup çözünmemiş olması gerekmektedir. Dondurma-çözünme- dondurma sürecinde bakteriler hızla çoğalır ve sağlıklı olmak açısından tavsiye edilmez.