Çam fıstığı yemeklerde nasıl kullanılır?
Çam fıstığı, ana yemeklerde olduğu kadar tatlı ve hamur işlerinde kullanımıyla da öne çıkar. Bu yiyeceğin baskın olmayan, tuzsuz ama ...
Fıstık çamının kozalakları içinde yetişen çam fıstığı, yüksek kalorili, protein ve mineral yönünden gayet zengin yiyecektir. Kahramanmaraş, Muğla, Aydın, Çoruh, Trabzon ve Manavgat yörelerimizde yetişen bitkinin ana vatanı Akdeniz Bölgesi’dir. Bir çok kültürün değişik mutfaklarında türlü yemeğin içine konulan çam fıstığı, özel olarak Osmanlı Mutfağı’nda hayli sık kullanılmış ve geçmişten günüzüme bir çok yemeği lezzetlendirmiştir.
Tatlı ve Hamur İşlerinde Kullanımı
Çam fıstığı, ana yemeklerde olduğu kadar tatlı ve hamur işlerinde kullanımıyla da öne çıkar. Bu yiyeceğin baskın olmayan, tuzsuz ama lezzetli yapısıyla tatlılarınızın kıvamını ve lezzetini bozmadan onlara ekstra bir yemiş ve tat ekleme şansına erişebilirsiniz. İrmikle çok yakışan çam fıstığı, irmik tatlısı ve dondurmalı yahut sade irmik helvasına eklenir. Bir çok helvanın içine eklendiği gibi bazı yörelerde un helvasında da görülmektedir. Kurabiye, ekmek ve kek gibi bir çok hamur işine de katılan çam fıstığının Antep fıstığı ile beraber ezmesi yapılmaktadır. İsteğe göre aşurenin içerisinde veya süslemesinde de çam fıstığının lezzetinden yararlanılır.
Çam Fıstığı Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Pilavlarda Kullanımı
Çam fıstığının en fazla kullanılmış olduğu yemek grubu pilavlardır. Kestaneli pirinç pilavı, iç pilav, kafes pilav, kuzu kapama, maklube, saray pilavı, tavuk sarma, hamsili pilav, tavuk ve hindi dolması, perde pilavı, kıymalı kuskus gibi bir çok yemeğin pilavlı harcına eklenir. Çam fıstığının pilavlarda ve pilavlı yemeklerde kullanılmasının en büyük sebebi, zengin malzemeli, kuru yemişli bu yemeklerin aromasını ve rahiyasını bozmaması ama yine de direkt bir lezzet katmasıdır.
Dolmalarda Kullanımı
Zeytintağlı yaprak sarması, kavun dolması, bulgurlu biber dolması, zeytinyağlı lahana sarması, Girit sarması, patlıcan dolması ve zeytinyağlı biber dolması gibi pirinçli, bol malzemeli harçlar ile yapılmış olan dolmaların tümünde çam fıstığı kullanılmaktadır.
Soslarda Kullanımı
Çam fıstığı, İtalyanların bir çok makarnaya ilave ettikleri pesto sosun ana malzemesi fesleğen ile harika bir uyum sağlamaktadır ve bu sosun içerisinde temel malzemelerden biridir. Pestonun yanında dipsos, salata sosu veya makarna sosu olarak kullanılabilen acılı avakado sosu yaparken da çam fıstığı kullanılmaktadır.