Cafe de paris nasıl yapılır?

Cenevre'deki bir restoranda 1940'lı senelerde bonfile et üstüne sos olarak servis edilen Cafe De Paris, o günden bu güne enfes lezzetiyle her restoranın menüsüne girmeyi başarmıştır. Kızarmış patatesle servis edilen Cafe De Paris sos, lezzetini içine konan Cafe De Paris tereyağından almaktadır. Şık restoranların her daim menülerinde yer bulan bu tarif, keşfedildiği restoran sahibi tarafından tam formülü hala sır olarak saklansa da aslına münasip tarifi ile dünya lezzetleri arasına girmeyi başarmıştır.

Yapılışı

İlk önce küçük tencerede, az ateşte yağ eritilerek sos için gereken malzemeler eklenmektedir ve karıştırılır, takriben 4 - beş dk içinde sos kıvama gelmiş olur.

İsteğe göre bir dal nane de etle beraber sevis edilebilmektedir.

Soğanlar, fırın sıcaklığıyla ete karamelize bir tat verecektir. Lezzetlenen et fırından alınmak suretiyle tabağa konulur ve sos üstüne dökülerek servis edilir.

Ek olarak etin daha lezzetli olmasını sağlamak için fırında soğanlar üstüne et yerleştirilerek birkaç dakika da fırında pişmesi sağlanabilir.

Etler arkalı önlü bir biçimde kızartılarak parmak halinde kesilir. Etlerin pişirilme oranı isteğe göre değişkenlik gösterebilir. Az pişmiş et sevenler daha az, iyi pişmiş et sevenler ise daha uzun zaman eti kızartabilirler.

Cafe De Paris sos nasıl yapılır?

Malzemeler

Kimyon

2 kaşık hardal

Dereotu

150 gram tereyağı

Tuz

60 gram krema

2 diş sarmısak

Karabiber

2 gram köri

400 gram bonfile

40 gram kaşar peyniri