Brokoli yemeklerde nasıl kullanılır?

Ek olarak, brokoli bolca C vitamini içerdiği için kışın hastalıklara karşı koruyucu amacı ile gün içinde bir demet (30 gr) yenmesi ön...

 

Akdeniz Bölümü için önemli kabul edilen bir besin kaynağı olan brokoli son senelerde mutfaklarda yerini almaya başlamıştır. Yerli üretimi hayli yaygın olan bu besin kaynağı zengin vitamin ve mineraller içermektedir. Türlü yemek tariflerinde ana malzeme yahut ek malzeme olarak da sıkça kullanılmaktadır. Şimdiye kadar yapılmış olan 300'den fazla bilimsel araştırmanın ortak olarak vardığı 3 ana sonuç vardır. Bunlar;

Kanser hücrelerinin üremesini ve yayılmasını önlemektedir.

Vücutta dış etkenlerden bağımsız olarak oluşan kronik iltihaplanmanın önüne geçmektedir.

Serbest radikallere karşı savaşarak bağışıklık sistemini güçlendirir.

Ek olarak, brokoli bolca C vitamini içerdiği için kışın hastalıklara karşı koruyucu amacı ile gün içinde bir demet (30 gr) yenmesi önerilmektedir.

Brokoliyi pişirirken zeytinyağı kullanmak çok önemlidir. Margarin gibi işlenmiş yağ ürünleri brokolinin içerdiği vitamin ve mineralleri azaltabilir. Bir kök brokoliyi takriben 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir buçuk çay bardağı suyla az ateşte 15 - 20 dk kadar pişirmek yeterli olabilecektir.

​​Brokoli, içerdiği bol miktardaki C vitamini nedeniyle yemeklerde kullanılırken fazla pişirilmemelidir. Isı, C vitaminini yok etme eğilimi göstermektedir. Bu sebeple imkan varsa ısıl işlem görmemiş durumu ile kullanılmalıdır. Havuçla beraber yemek içine girdiğinde C vitamini oranı artar. Pişirilmeden tüketilmesi önerildiği için et yemeklerinin yanında çiğ olarak rendelenmiş havuç, küçük demetlere ayrılmış brokoli parçaları ve bolca limonun suyu ile salata biçiminde tüketilebilmektedir. Bu 3 besin kaynağı birleştiğinde günlük C vitamini ihtiyacını fazlasıyla karşılar. 

 

Bebekler için brokoli tüketimi de çok önemlidir. Bunu yapmak için buharda pişirilmiş brokoli, süt veyahut ev yapımı doğal krema ile ezilerek püre durumuna getirilip bebeklere mama biçiminde yedirilir. Bebeklerde brokolinin mideyi rahatsız edici etkilerini azaltmak için patates püresi ile beraber yedirilmesi gerekmektedir 

Brokoli süt veyahut krema ile fırında piştiğinde de diğer pişirme yöntemlerine göre daha az vitamin kaybına uğrar. Süt ürünleri ile beraber içerdiği vitaminler ve mineraller de etkisini arttırmaktadır.

 
 
 

Devam etmek için bir sonraki konumuz olan Limon çayı nasıl demlenir? adlı yazıyı okuyabilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?