Beyaz çay nasıl yetiştirilir?

İçimleri hayli değişik olsa da siyah çay ve beyaz çay benzer bitkiden (Camellia Sinensis) üretilir. Benzer bitkiden üretilen iki ürünün arasındaki yüksek fiyat farkı da beyaz çay üretiminin siyah çaya göre çok çok az üretilmesinden kaynaklanır. Beyaz çay işlemden geçmeden yalnızca kurutularak üretilirken siyah çay kapsamlı bir işlemden geçince kurutulmaya bırakılır ve bu işlemler nihayetinde içindeki bazı değerli antioksidanları kaybeder. Ek olarak beyaz çayın hasat edilmesi gerekli olan bahar aylarının başlangıç dönemlerindeki yağışlı hava şartları hasat edilen ürünün miktarının az olmasına neden olur.

Beyaz çayın hasat prosesi hayli zorludur. Camellia Sinensis bitkisi içerisindeki değerli maddeleri yitirmemesi için bahar aylarının başlangıç zamanlarında henüz tomurcuk halinde iken toplanır. Beyaz çay, adını bu tomurcuklar üstünde bulunan küçük beyaz tüylerden alır. Yağmurlu ve nemli havalarda hasat yapılamadığı için bu tomurcukların elde edilmesi için açıkça zamana karşı bir yarışa girişilmesi gerekmektedir. Toplanılan günlük tomurcuk sayısı 3000 civarlarındadır. Bu da kurutulduğunda 100 gramlık çaya dönüşür. Toplandıktan sonra kurutma işlemi averaj 40-45 derece dolaylarında yapılmalıdır. Bu sıcaklığın az yahut çok olması çaya direkt etki ederek daha değişik renklere bürünmesine yol açar. O yüzden bu konuda dikkat gösterilmelidir. Kurutma işlemi, çayın nem oranı %5’lere kadar inince sonlanmalıdır.

Üretimi esnasında hiçbir işlemden geçmediği için yüksek ölçüde kateşin içeren beyaz çay, kanserden yağ yakımına tansiyon sorunlarından şeker hastalığına kadar çok hastalığa iyi gelir. Hem bundan dolayı aynı zamanda üretiminin hayli az olması dolaylı olarak değerli bir üründür. 

Beyaz çayın siyah çaydan en ehemmiyetli farkı kurutma dışında bir işlem geçirmemesidir. Bu hal da metabolizmaya ve yağ yakımına pozitif etkileri bulunan kateşin miktarının azalmasını engeller. Kateşin miktarı yeşil çayda da fazlaca bulunsa da beyaz çayda azami miktardadır. Emildiği zaman hedef dokulara ulaşmasıyla kanser karşıtı etkileri gözlenen bu antioksidanın metabolik etkileriyle kolesterolü düşürmesi, kan şekerini ve tansiyonu düzenlemesi gibi etkileri de tespit edilmiştir. Beyaz çay da bu ciddi problemlere karşı güzel çözüm olarak kullanılmış olduğu için fiyatının diğer çaylara göre daha yüksek olması hayli makuldür.