Beyaz biber yemeklerde nasıl kullanılır?
Beyaz biber türkiyede yaygın olaran bilinmeyen bir baharat olduğundan tüketimi de azdır. Ama dünya mutfağında önemli görülen bir yere...
Karabibergiller ailesine ait bir bitki olan beyaz biber karabiber ile benzer ağaçta yetişir. Aralarındaki fark ise karabiber tam olgunluğunu bulamadan toplanmasıdır. Bu vesileyle tohumun etrafındaki kılıf üstünde kalır. Beyaz biber ise tam olgunluğunu bulduktan sonra toplanır ve çevresinde bulunan kılıf deniz suyu vasıtasıyla çıkarılır. Aralarındaki renk ve aroma farkının nedeni de budur. Beyaz biber karabibere oranla daha hafif tada sahiptir.
Beyaz Biber Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Beyaz biber türkiyede yaygın olaran bilinmeyen bir baharat olduğundan tüketimi de azdır. Ama dünya mutfağında önemli görülen bir yere sahiptir. Özel olarak Hint, Asya ve Meksika mutfaklarının vazgeçilmeyen baharatlarından biridir. Kullanım alanları karabiberle benzerlik göstermektedir.
Mayonez ile yapılmış olan sosların içine katılır.
Erişte, makarna ve hamur işlerinin içine katılır.
Çiğ köfte ve kısır yaparken kullanılmaktadır. Bir tatlı kaşığı beyaz biber güzel bir aroma oluşturmaktadır
Kremalı çorbaların yaparken kullanılmaktadır
Sebze, balık ve tavuk yemeklerine lezzet katar.
Salata soslarına çeşni olarak eklenmektedir
Yağlı etleri pişirmeden önce sosuna eklenmek suretiyle kullanılmaktadır.
Beyaz biber, karabiberin tersine kullanılmış olduğu sosların rengini değiştirmez. Sosların rengini bozmayarak güzel bir görüntü sunduğundan başta beşamel sos olmak üzere çok açık renkli sosun yaparken kullanılmaktadır
Beyaz Biberin Faydaları Nelerdir?
Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır.
Nezle ve grip rahatsızlıklarına iyi gelir.
Dalak ve pankreas üstündeki pozitif etkileri kanıtlanmıştır.
İdrarı arttırma etkisi vardır.
Damar sertliğine yarar sağlamaktadır.
Kan dolaşımını hızlandırdığı bilinir.
İştah açıcı özelliğe sahiptir.
Beyaz Biber Nasıl Saklanır?
Beyaz biber çekilmeden adet haliyle uzun zaman sağlam kalır. Biber öğütüldükten sonra içerisindeki uçucu yağlar açığa çıkar. Zaman geçtikçe aromasını kaybetmeye başlar. Bu neden ile adet biberin ağzı kapalı cam bir kap içerisinde saklanması önerilmektedir. Münasip şartlar sağlandığında takriben olarak 3 ay kadar bozulmadan durur.
Beyaz biber türkiyede yaygın olarak bilinmeyen bir bitki olarak bilinir. Bitki başta Hindistan olmak üzere Asya ve Amerika kıtalarında yetiştirilir. Damarlı yapraklara sahip olan bitki yaprak dökmez. Çiçekleri sarkık olarak açar. Meyvesi ise hayli küçüktür. Topraksı bir aroması vardır. Beyaz biber karabibere göre daha pahalı bir baharattır.