Badem şurubu nasıl yapılır?
Şurup yaparken kullanılan badem ilk başta haşlanır. Bunun nedeni kabuğunu rahat bir şekilde soyabilmektir. Kabuğu soyulan tatlı ve ac...
Rosaceae ailesine ait bir bitki olan bademin ana vatanı Orta ve Batı Asya'dır. Badem Anadolu'da yetişen en eski meyvelerden bir tanesidir. Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu yetişme imkanı bulur.
750 ml su
1 adet yumurta akı
1250 gr toz şeker
10 gr acı badem
1 çorba kaşığı bergamot suyu
300 gr tatlı badem
Şurup yaparken kullanılan badem ilk başta haşlanır. Bunun nedeni kabuğunu rahat bir şekilde soyabilmektir. Kabuğu soyulan tatlı ve acı bademler havanda dövülür. Bir zaman dövüldükten sonra üstüne su eklenmektedir. Daha sonrasında süzgeç yardımıyla süzülerek temiz kap içine konur. Kalan posa tarafına su katılmak suretiyle dövülmeye devam edilir. Su ve posa bitene kadar bu işlem uygulanmaya devam edilir. İşlem bitince yumurta sarısından ayrılır. İçine şeker katılan yumurta badem suyu ile karıştırılır. Bu karışım ateşte biraz kaynatılır. Kaynayınca ateşin altı kısılır. Şurup koyu bir kıvama gelene değin kaynatmaya devam edilir. Şurup koyu kıvama gelince içine bergamot suyu katılmak suretiyle soğumaya bırakılır.
Sevilen kuruyemişlerden olan bademin acı ve tatlı olmak üzere iki türü vardır. Genel açıdan yemeklerde, tatlılarda ve pastalarda kullanılan badem tatlı olanıdır. Badem şurup yaparken da kullanılan besindir.
Badem Şurubu İçin Gereken Malzemeler: