Agave şurubu nasıl yapılır?
Özsuyun içindeki suyun buharlaştırılması ve hakiki agave şurubunun elde edilmesi için son kısım olan kaynatma safhasına geçilir. Müna...
Ana vatanı Meksika olan agave egzotik bir bitki olarak bilinir. Kaktüsü andırır. Dünyada sağlıklı şeker alternatifi olarak popüler olmuştur. Bir zaman şeker kullanılan yerlerde daha sağlıklı olması amaçlı agave bitkisi kullanılmıştır. Fakat son dönemlerde bu konuda şüpheler ortaya çıkmıştır. Agave bitkisinin şeker alternatifi olarak sanıldığı kadar sağlıklı olup olmadığı araştırılır.
Özsuyun içindeki suyun buharlaştırılması ve hakiki agave şurubunun elde edilmesi için son kısım olan kaynatma safhasına geçilir. Münasip koşullarda kaynatılan bitkinin özsuyu içerisinde yer bulan su uçar ve geriye kıvamlı bir biçimde agave şurubu kalır.
Agave şurubu, agave bitkisinden elde edilir ve tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Beyaz şekere kıyasla %25 oranla daha tatlı olan agave şurubu, yüksek ölçüde karbonhidrat da içermektedir. Buna karşın şurubun kalorisi düşüktür.
Agave şurubunun elde edilmesi zahmetli değildir. Fakat türlü uzmanlıklar gerektirir. Agave şurubu özel olarak ana vatanı Meksika'da yüzyıllardır tüketilir. Türkiye'ye de ithal olarak gelmeye başlamıştır.
Yapımı çok zahmetli değildir. Ama takriben on yaşında agave bitkisinin bulunması gerekmektedir. On yaş civarındaki agave bitkilerinin yaprakları kesilir. Kesilen yapraklardan bitkinin özü çıkar, bu kısım ananası andırır. Sonrasında bu öz ekstrakte adı verilen bir ayırma yöntemine tabi tutulur. Bu ayırma yöntemi ile bitkinin özsuyu elde edilir. Elde edilen özsu gayet zengin bir içeriğe sahiptir. Lakin özsuyun büyük bir kısmı sudan oluşur.